Speculoosmousse

Ingrediënten

Voor dit gerecht heb je volgende ingrediënten nodig voor 4 personen:

• 10 speculooskoekjes
• 2 eieren
• 1 soeplepel suiker
• 250gr mascarpone

Bereidingswijze

1. Maal de speculooskoekjes fijn, tot een gladde massa
2. Doe de eierdooiers en de suiker in een mengkom en klop deze op tot een schuimige, lichtgekleurde massa
3. Voeg de mascarpone bij dit mengsel en klop los
4. Voeg de speculoos toe
5. Klop het eiwit op en spatel deze voorzichtig door de rest van het mengsel
6. Laat minimum 1 uurtje opstijven in de koelkast